味道·年味 | 镇江肴肉：开胃爽口绝绝子
2022/01/28 12:00
年味在哪里？在一道道家乡年菜里。江苏各地过年一定要吃的美食，你知道多少？新江苏客户端·中国江苏网带来《味道·年味特辑》，这一期和你走进镇江，看看镇江人的肴肉吃法，感受浓浓的年味，找到儿时过年的味道！
镇江，一个美得让人“吃醋”的城市。众所周知，这里的香醋在海内外享有盛誉，好醋必须配好菜，肴肉是镇江名菜之一，每到过年，家家户户都少不了这道菜。肴肉肉红皮白，光滑晶莹，犹如水晶，又叫“水晶肴肉”。肴肉选用猪蹄肉加入调味料和香料腌制3天，再放入锅里加入调味料和香料炖煮1.5个小时，捞出装盘冷却、切薄片后就可以食用了。一碟香醋，一盘肴肉，轻轻一蘸，一口下去，软嫩Q弹，香咸入味，爽口好吃，最解乡愁。
策划/统筹：宫燕敏、苗津伟
出镜人 | 镇江 江春田
视频来源：新江苏网友@丁林娜提供
视频编辑：刘言
编辑: 宫燕敏
来源：新江苏·中国江苏网{{ article.sysDisTopic }} {{ article.title }}
{{ article.sysDisTopic }} {{ article.title }}
{{article.sysDisTopic}} {{article.title}}
{{article.sysDisTopic}} {{article.title}}