味道·年味 | 宿迁“炸坨子”：外酥里嫩庆团圆

年味在哪里？在一道道家乡年菜里。江苏各地过年一定要吃的美食，你知道多少？新江苏客户端·中国江苏网带来《味道·年味特辑》，这一期和你走进宿迁，看看宿迁人过年是怎么炸坨子的，感受浓浓的年味，找到儿时过年的味道！

在宿迁话中，炸丸子也叫“炸坨子”，圆溜溜的坨子寓意着“团团圆圆”。每到过年，几乎家家户户都会炸上一大盘“坨子”留着待客。炸坨子的食材有很多，其中，豆腐坨子是最常见的一种。刚炸出的豆腐坨子外酥里嫩，鲜香可口，可谓一绝。炸好的坨子还可以和其他菜一起炖，绝对是过年的一道硬菜。

炸坨子首先要准备好所需食材，比如新鲜的豆腐、葱、生姜、胡萝卜，根据口味还可准备少许火腿肠。首先取几块豆腐，用叉子压碎，将豆腐以外的其他食材切成碎末，依次加入压碎的豆腐中，搅拌均匀。接着打入鸡蛋，加入盐、鸡精、五香粉调味，把所有的食材和调料搅拌成比较粘稠的状态。然后用手将搅拌好的食材搓成丸子。最后，锅中加入足量的油，把搓好的坨子下油锅炸至金黄，捞出即可。咬一口下去，坨子唇齿留香，味道鲜美极了！

策划/统筹 | 宫燕敏、刘言

出镜人 | 宿迁 刘先生一家：刘宗宝（54岁）、葛成红（53岁）、刘威 （31岁）、周孟（30岁）、刘灵均（4岁）

视频来源 | 新江苏网友@小k提供

视频编辑 | 刘言

海报设计 | 夏晓晨

编辑: 宫燕敏

来源：新江苏·中国江苏网