祖国你好·特别策划｜“苏味”祝福来咯！“面面俱到”，请您查收

面条，

在中国有着4000多年的历史，

在中国人的饮食文化中占据着重要地位。

地不问南北，

味无涉浓淡，

每个地方，

都有一碗属于自己的面。

江苏，

鱼米之乡，

面条种类百花齐放。

北有徐州牛肉面，

南有苏州爆鱼面

……

不管是几滴羊油，

还是一点鱼汤，

抑或是一碗清汤，

只要牵手面条，

味蕾都能绽放。

热气升腾，

面丝绵长顺滑；

夹一筷子，

滋味百转千回。

一头牵引美味，

一头系挂幸福。

金秋时节，

五谷丰登。

国庆吃面，

别开生面。

来一碗喜悦的面吧，

品出满满的自豪感。

来一碗团圆的面吧，

尝出满满的幸福感。

祝祖国

繁荣昌盛

   国泰民安！

@江苏人，

这份“苏味”祝福，收到了吗?

这些江苏特色面，你尝过几碗？

南京皮肚面

皮肚从挑选到煎炸火候都非常讲究，金黄脆香，松泡细软，入口即烂。配上味道纯正的“辣油”，好吃到飞起！

△欧阳杰 供图

苏州昆山奥灶面

汤面极有特色，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的黏液煎煮提出，味道鲜美。浇头也考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，肥而不腻。

△吕霞 供图

苏州爆鱼面

爆鱼表皮金黄焦脆，肉质坚实软嫩，鱼肉的鲜+卤水的甜，口感独特。

△府婷婷 供图

盐城东台鱼汤面

面在汤料上，选择了野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料，营养丰富，又养生还不上火，能够润脾健胃。

△李小董 供图

徐州牛肉拉面

徐州美食众多，牛肉拉面历史悠久，牛肉酥烂入味，爽口耐嚼，汤之鲜美，回味无穷。还辅以各类小菜，让人吃到撑。

△王冠博 供图

南通虾籽面

虾籽粒粒饱满圆润，泛着橙色光泽，弹性十足。虾籽拌面很有颜值，养眼养心更养胃。

△朱珠 供图

泰州鱼汤面

浓汤用野生鲫鱼熬制而成，加入鳝鱼骨、猪骨。讲究长时间煨吊，最后面汤粘稠、色白如乳、肥而不腻、鲜而不腥。

△房秋霞 供图

常州银丝面

面条洁白如银、纤细如丝，口感顺滑，鸡汤肥而不腻，一口下肚，满满的幸福感！

△邵建庆 供图

连云港炒面

将牛肉、豆芽、豆瓣酱等翻炒，不断加汤把面炆熟。汤汁浸入面里，鲜咸适中，味美可口，让人恋恋不忘。

△童金德 刘聪 孙海洋 供图

宿迁疙瘩鲜面

一些新鲜的家常蔬菜，如：青菜、西红柿、木耳等搭配在一起，虽类似大杂烩，但味道鲜美，分量充足，满口家的味道！

△许强陆 供图

扬州阳春面

阳春面就是清汤面，用肉骨头、鸡和鱼等混在一起，小火熬制出来。面条要用银丝细面，软而不烂，韧而不硬。不用任何浇头，只点缀点青蒜，却香气扑鼻。

△蔡鹏飞 供图

淮安长鱼面

长鱼是黄鳝的别称。长鱼面对食材要求高，须选用签字笔粗细的新鲜野生黄鳝，经过多道工序变成金黄色的一段段鳝丝。入口刚中带柔、鲜中提香。

△范玉青 供图

无锡早面

融合了面汤、浇头和面三者，相互衬托，相得益彰。吃完一整天都元气满满。(袁逸敏 供图)

镇江锅盖面

面条耐嚼有劲，汤清面软，不粘不乱。撒上一大把腰花，色香味俱全，满口留香。

△高龙 供图

策划：易保山

文字/统筹：宫燕敏

执行：马燕、苗津伟、夏晓晨、邵文晶、吕霞、艾陆琦、戴雨扬、周楠、童金德

视频剪辑：陈凌天

海报设计：施彩娟

编辑: 宫燕敏

来源：新江苏·中国江苏网