青春同歌祖国好 | 舌尖上的小康 国庆期间泰州早茶消费火爆

“前面还有13桌，请您耐心等候下……”国庆期间，泰州的早茶消费迎来高峰期，当地不少提供早茶服务的饭馆门前出现了排长队的现象，有商家表示国庆期间的营业额达到了平时营业额的七倍之多。

5日上午9点，新江苏记者走进泰州老街景区后发现，即便到了国庆假期的尾声，但景区的人流量依旧保持着较高的水平，不少外地游客带着家人前来品尝泰州早茶。虽然过了饭点，但个别门店依旧有消费者在排队等号。据泰州市文化广电和旅游局的工作人员介绍，国庆期间，泰州多个景点组织了各种精彩的文旅活动，既有传统民俗，又有时尚新玩法。因此吸引了不少周边城市的游客前来游玩，这也间接带动了早茶的消费。

据统计，泰州现有早茶店上万家、早茶品种150多种，全市每天吃早茶消耗的面粉达20万斤、干丝10万斤，“泰州早茶、早来泰州”成为吸引全国各地游客来泰州旅游的重要品牌。在实地走访多家店铺后，记者发现，为了进一步吸引消费者，多数店家在早茶种类、服务质量等方面做足文章，受到了各年龄层次消费者的欢迎。

早茶种类推陈出新

一口茶，一筷干丝，一碗鱼汤面，这是泰州早茶的标准配置，也是泰州人最熟悉不过的味道，然而当年的老三样早已不能满足顾客多样的需求。不少商家加快了新产品的研发速度，根据市场的变化以及当代人的口味偏好，不断更新菜谱。记者在多家早茶店里看到，正在售卖的早茶种类多达五六十种，仅包子一项就有二十余种可供消费者选择。为了避免同质化竞争，部分商家还开发出“翡翠烧麦”“蟹黄烫干丝”“女人汤包”等新奇菜式，受到了年轻消费者的欢迎。

打造早茶界的“海底捞”

除了在品种上做文章外，不少早茶店在服务上也下足了功夫。吃早茶、看戏剧、游凤城河是很多上了年纪的泰州人喜闻乐见的休闲方式。近些年来，有商家开始将这些休闲方式结合起来，在一家名叫“老泰州”的早茶店里，记者观察到店铺大堂的中央有一个戏台，商家邀请到了当地的民间艺人进行表演，让到店的食客在享受美食的同时，欣赏泰州当地的民俗节目，了解泰州的风土人情。海城淮剧团团长陈康生介绍说，在早茶店表演民俗节目一经推出就受到了各方的欢迎。在他看来，这种跨界可以让泰州传统早茶文化与民俗文化有机结合，更丰富、更立体地呈现出来。

既要吃饱还要吃好

随着生活水平不断提高，消费需求升级，居民的消费观念发生了根本性变化，一日三餐不仅要“吃得饱”，而且要“吃得好”。“最近是吃螃蟹的时候，所以我们店里卖的最火的要数蟹黄包了。”在走访的多家早茶店里，蟹黄包成为了各家早茶店的“明星产品”，几乎来店消费的顾客都会点上一笼。今年75岁的周大爷告诉记者，蟹黄包这种东西以前过年都不一定吃得上，现在自己每年在螃蟹最肥美的时候都会带家人来店里尝尝鲜。

随之变化的是客单价的逐步上升，从美团、大众点评等商业平台显示的数据来看，多家早茶店的人均消费价格在五十元以上，一份十人套餐的市场价格在六百元左右。一家早茶店的经理告诉记者：“客单价的提高与早茶品质的提升有较大关系，我们在食品选材、加工工艺上都比以往更加考究。店里依旧保留有许多价格亲民的菜品，像烫干丝、鱼汤面等必点菜我们已经多年没有涨价，食客可以自由选择。”

有一个形象的说法：泰州的早晨叫醒人们的不是闹钟，而是早茶。从简单果腹到休闲放松、沟通情感的重要方式，早茶随着社会的发展，被人们赋予了更多的期待。在遍布全城的各类早茶店里，食客们品着香茗，吃着干丝、鱼汤面和各类包子，轻声细语地交谈着，刻画出一幅水城慢生活的小康画卷。

记者 孙晟宇

编辑: 刘言

来源：新江苏·中国江苏网