对于“零食”，大部分家长的态度是爱恨交加。在宝宝哭闹时，零食是极好的哄娃神器，但更多时候，零食的“罪行”也会被无限放大……
“宝宝一吃零食，就不会好好吃饭！”
“零食没有营养，影响宝宝的生长发育！”
“零食含有添加剂，不利于宝宝的健康！”
那么零食究竟该不该杜绝？该给宝宝选择什么样的零食吃？关于这些疑问，新华日报《健康周刊》记者邀请到江苏省妇幼保健院儿童保健科医生张琳，来聊一聊零食的相关知识。
张琳介绍，零食是指非正餐时间食用的各种少量的食物或者饮料（不包括水），它是合理膳食的一部分。《中国儿童青少年零食消费指南》指出，儿童应在不影响正餐的前提下合理选择，适时、适度、适量消费促进健康的零食，使身体良好发育。“因此，吃零食并不意味着不健康。在两餐之间，合理有度地给宝宝添加零食，既可以及时补充能量，又能弥补营养的不足。”
那么怎样给宝宝挑零食？张琳提醒，读懂零食营养标签很重要，因为通过看营养标签，可以了解食品真正的营养价值。“每款包装食品上面都有一个营养成分表，根据国家的要求，标注的项目应该按照‘4+1’的原则，也就是说包装上必须标明蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠4项营养素的含量，还包括该食品含有的能量。”张琳介绍。而钙、锌、铁、维生素等营养素，厂家可以选择自愿标注。
最右侧的“营养素参考值%”代表每100克/毫升或者每份食品中，该营养素含量占每个人每天需要量的百分比。比如，表格中的脂肪的营养素参考值是50%，那么就代表着，吃了100克的此种食品，就满足了每个人一天脂肪需要量的1/2。“需要提醒的是，营养素参考值的百分比（%）是根据成人每天的需要量来计算的。那么对于孩子来说，占比会更高。所以，孩子吃了零食后正餐就吃不下了的原因就在此处。”
还需要提醒家长注意的是，配料表中排名越靠前的配料，其含量就越多。按规定，配料表中，食品原料及配料会按加入量比例的多少，按从多到少的顺序排列。“因此我们在挑选零食时，排在前几位的最好是天然原材料，如牛奶、鸡蛋、水果等，而不是白砂糖或添加剂等。”张琳提醒，如果白砂糖的排名在配料表中很靠前，说明这是一种高糖食品；如果配料表中只有鲜牛奶，那就是100%的纯牛奶，而如果水、白砂糖紧随其后，那么就是被稀释的牛奶。
此外，“儿童专用”食品的陷阱需警惕。很多商家在包装上宣称是“儿童专用”，但其实儿童酱油、儿童挂面等所谓的“儿童食品”可能会含有过量的调味剂。在选购奶酪时，要留意其糖分；在挑选面条时，要注意其含盐量。“给宝宝食物加盐的合适时机是1岁以后，但如果1岁的宝宝仍可接受口味较淡的食物，就没必要强行添加食盐。”张琳说，对于儿童，食品中的钠含量要低于100毫克/100克，如果超过600毫克/100克，则说明盐含量较高，不建议给孩子食用。
健康的小零食一般具有哪些特征呢？“成分天然，添加剂少，加工要合理，不能过分烹调，且能够提供宝宝日常需要的营养素。”张琳还介绍，“一般而言，配料表中带有‘糖’‘蜜’‘甜’字眼的，基本都是甜味剂，比如阿斯巴甜、安赛蜜、糖精钠；带有颜色字眼的，往往都是色素，比如日落黄、胭脂红、亮蓝；带有苯甲酸、山梨酸字眼的，都是防腐剂；带有‘胶’这个字的，大多数都是增稠剂，比如卡拉胶、黄原胶。选购的时候皆可留意。”
零食要怎么吃？“天然食物都是不错的健康零食，比如水果、可以生吃的蔬菜（番茄、黄瓜等）、坚果等，当然自制蛋糕、面包也是非常健康的食品。”张琳建议，零食最好安排在上午9至10点和下午3至4点吃，睡前尽量不吃零食，以预防龋齿的发生。“零食的量应不影响宝宝正餐的食欲和食量，在保证肉、蛋、奶、谷类等主食的足量摄入后，再考虑添加。”
专家提醒，希望家长们可以更多地了解食物营养标签，为孩子选择健康的零食，科学地指导孩子吃零食。
本报记者王甜
编辑: 邵文晶
