新春走基层︱“湖师傅”的50多道拿手菜

新华报业·新江苏讯（记者 喻婷）2月10日，春节。这天上午6点，天边泛起鱼肚白，小圆满餐厅的后厨一片忙碌。刚送来的新鲜蔬菜整齐地码在水池边等待清洗，菜刀和案板接触的瞬间冒出了细匀的红绿辣椒丝；另一边的灶台上，剁好的排骨正准备焯水，切成均匀大小的五花肉用细绳捆好投入锅中慢慢炖煮……

“我们通常提前一天准备好菜谱，根据菜谱采买食材，后厨两位师傅当天现做，保证所有上桌菜品都是新鲜热乎的。”宜兴太湖服务区监管办主任虞平说。

时间在锅碗瓢盆的碰撞中慢慢划过，煎炒烹炸、焖溜熬炖，灶台上的火焰热烈，炖锅里冒出一连串咕嘟声。厨师把大勺搭在锅沿，半空中抡出一道弧线，冒着热气的满锅炒菜就全倒入了保温槽，再由工作人员送到餐厅档口。

尽管春节，不少过路司乘还在回家的路上。其实早在节日前，宜兴太湖服务区的50多道特色菜在过路司乘间越传越响，从浓油赤酱的东坡肉到酸甜清香的西湖醋鱼，从带有地域特色的板鸭和葱油饼到咸鲜可口的腊味，厨房里的人间烟火一路升腾，“家乡的味道”藏在舌尖，对家的思念则飘进每一位赶路者心里。

对于工作在高速服务区的人来说，最能直观感受到人们对团圆的渴望。每到春节，大大小小的车辆像潮汐一般，从各个地方汇聚而来，再经服务站短暂休息继续朝着家的方向行进。“一年到头在外奔波的人只要尝到家乡的味道，那‘家’就不远了。”虞平表示，正是源于这个初衷，宜兴太湖服务区给沿途的司机师傅们发放问卷，又结合地域特色，推出了50多道特色菜，能做得一手好菜的“湖师傅”名声也越来越大。

“我们之前一直在尝试推出不同菜色，经过细致准备，今年春节期间首次推出‘家乡的味道’，希望用特色菜温暖过路司乘们的胃和心，让他们消除些疲惫。”除了拿手的江浙菜，考虑到南北口味差异的“湖师傅”还特地采买了新鲜猪肉和鸡鸭，码上大料和细盐，晾晒在后院，一份风味独特的“腊味组合”就来到了大家的餐桌前。

“回家一定会路过太湖服务区，这里的东坡肉和红烧排骨跟我们家乡的口味很像，连大米饭都很软糯。”家在浙江嘉兴的王同学今年第一次驾车带妈妈回家，临近晌午，导航显示还有1个半小时的车程，他将车缓缓泊进服务区，两人来到小圆满餐厅挑选了5道荤素菜品。“之前我就来过这个服务区，知道里面的饭菜口味好、选择多。今天妈妈在车上，也想带她来尝尝。”王同学说。

和年前相比，现在宜兴太湖服务区的车流总量已经有所降低，下一波高峰将是返程时。“不管是回家过年还是外出忙碌，大家都不容易，只要能在这里吃好、吃饱，就是对我们最大的肯定。”虞平说。

编辑: 喻婷

来源：新江苏客户端·中国江苏网