江苏物种日历·小雪︱云暗初成霰点微

编者按：生物多样性关系人类福祉，是人类赖以生存和发展的重要基础。近年来，江苏生态环境持续向好，全省的物种数已经更新到6903种。江苏省生态环境厅、新江苏·中国江苏网、“学习强国”江苏学习平台联合推出“江苏物种日历”专栏，一日一物种，带你感受“美丽江苏”的美丽生物，体悟人与自然和谐共处的美好图景。

《咏廿四气诗·小雪十月中》

唐·元稹

莫怪虹无影，如今小雪时。

阴阳依上下，寒暑喜分离。

满月光天汉，长风响树枝。

横琴对渌醑，犹自敛愁眉。

小雪为农历十月之节，处十月中，公历为11月22——23日，是二十四节气中的第二十个节气。“雨下而为寒气所薄，故凝而为雪，小者未盛之辞。”小雪时节，飞雪方始，雨遇寒结而为霰，霰成微粒而为霏，而后飞扬弥漫为小雪。

小雪纷初至，簌簌洒半山

进入小雪后，气温逐渐下降，西北风成为我国广大地区的常客，当雨邂逅高空的寒风就成了雪。《释名》曰：“雪，绥也。水下遇寒气而凝，绥绥然下也。”绥，安也，飞雪将至之时，天地之间呈现出静安之态。

明代王象晋《群芳谱》云：“小雪气寒而将雪也，地寒未甚而雪未大也。”小雪是反映降水与气温的节气，是寒潮和强冷空气活动频数较高的节气。需注意的是，节气的小雪与天气的小雪无必然联系，小雪节气是一个气候概念，反映气温与降水量；天气预报中的小雪是指降雪强度较小的雪。

“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”雪一直是历代迁客骚人吟咏的对象，几千年来留下的咏雪诗词数不胜数。北宋晏殊在词中写道：“向晓雪花呈瑞，飞遍玉城瑶砌”，描绘了一幅清朗靓丽的雪景；黄庭坚的《春近四绝句》中：“小雪晴沙不作泥，疏帘红日弄朝晖”则藉雪思春归之人；诗人释善珍对小雪的喜爱之情也溢于言表，有诗《小雪》云，“云暗初成霰点微，旋闻簌簌洒窗扉”，小雪飘飘洒洒、不紧不慢，簌簌而下尽数落于窗前，既怕狗的叫声惊了这份宁静，又怕北风乍起坏了这份雅致……

农谚道：“小雪雪满天，来年必丰年。”小雪时节气温低、降雨少，北风呼啸，风寒气燥。这个时节的农事活动要抓好冬小麦的田间管理，及时进行小麦冬灌和灌后松土。俗话说“小雪铲白菜，大雪铲菠菜”。小雪节气后，北方地区开始贮藏蔬菜，多采用土法贮存，或用地窖，或用土埋，以利食用。

虹藏不见，天气上升地气下降，闭塞而成冬

小雪，一候虹藏不见；二候天气上升地气下降；三候闭塞而成冬。

清明三候为“虹始见”，而到了小雪，“虹藏不见”。《礼记注》曰：“阴阳气交而为虹，此时阴阳极乎辨，故虹伏。”古人认为阴阳交而有虹，小雪之时，阳气尽绝，阴气极盛，雨水、湿气已凝为阴雪，没有“阴阳之交”，虹也消散了。

二候“天气上升地气下降”。又因天空阳气上升，地下阴气下降，天地各正其位，导致阴阳不交，天地不通。

三候“闭塞而成冬”。阴阳相隔，万物沉寂，天地闭塞而转入严寒的冬天。人们在播种完最后一茬冬小麦之后，也纷纷躲进屋中开始过冬。

在此凋敝时节，仍有花不畏严寒，迎着傲寒绽放。《时令如花》一书记载了二十四节气的七十二候花事：“小雪一候时，菟茗气吐；二候时，风兰一茎；三候时，吉祥无数。”茶花清芬，剪下插瓶，给冷清的室内增添一抹生意。风兰一茎九花，花早开者为寒风兰，晚开者为春风兰。吉祥草花根如石菖蒲，叶如苔，花小瓣厚，外紫内白，一茎十余萼，人们常说：“此草开花，家有吉祥。”

腌腊肉、晒干鱼、吃糍粑

“冬腊风腌，蓄以御冬”。小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。在“小雪”至“立春”前，一些农家开始动手做香肠、腊肉，用食盐，配上花椒、大茵、大料、桂皮、丁香等香料，把肉腌在缸里，经过7～15天之后，用棕叶或者竹篾绳索串挂起来，滴干水，再用柏树枝条树叶、甘蔗皮熏烤，最后挂起来用烟火慢慢熏干而制成腊肉，等到春节时正好享受美食。很多地方都有冬季吃腊肉的习俗，尤其是南方城市，更是对腊味情有独钟。

江浙一带会在小雪时节腌寒菜。清代厉惕斋在其《真州竹枝词引》有描述此情景：“小雪后，人家腌菜，曰‘寒菜’。”蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味,为其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。

 小雪过，冷风起，又逢连日晴，正是腌晒青鱼干的好天气。小雪时节，我国南部地区的渔民们会晒鱼干、储存乾粮。有如台湾俗谚：十月豆，肥到不见头，是指在嘉义县布袋一带，到了农历十月可以捕到“豆仔鱼”。

“十月朝，糍粑禄禄烧”，在南方，还有农历十月吃糍粑的习俗。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，是我国南方地区流行的美食。正所谓“年糕，年糕，年丰寿高”。古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的供品。

新江苏·中国江苏网记者 强慧娟 徐春晖

编辑: 强慧娟

来源：新江苏·中国江苏网