江苏物种日历·大雪︱冻云宵遍岭，素雪晓凝华

编者按：生物多样性关系人类福祉，是人类赖以生存和发展的重要基础。近年来，江苏生态环境持续向好，全省的物种数已经更新到6903种。江苏省生态环境厅、新江苏·中国江苏网、“学习强国”江苏学习平台联合推出“江苏物种日历”专栏，一日一物种，带你感受“美丽江苏”的美丽生物，体悟人与自然和谐共处的美好图景。

《咏廿四气诗 大雪十一月节》

唐·元稹

积阴成大雪，看处乱霏霏。

玉管鸣寒夜，披书晓绛帷。

黄钟随气改，鴳鸟不鸣时。

何限苍生类，依依惜暮晖。

《月令七十二候集解》说：“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”大雪，是冬季的第三个节气，交节时间为每年公历12月6－8日，标志着仲冬时节正式开始。

晨起开门雪满山，雪晴云淡日光寒

节气的大雪与天气预报中的大雪意义不同。大雪节气是一个气候概念，代表的是大雪节气期间的气候特征，并不是表示这个节气期间下很大的雪。 实际上，大雪节气的雪却往往不如小雪节气来得大，全年下雪量最大的节气也不是在小雪、大雪节气。

大雪节气，最常见的就是降温、下雨或下雪。白居易在《夜雪》中写道“已讶衾枕冷，复见窗户明。夜深知雪重，时闻折竹声。”只见窗户被白雪泛出的光照亮，卧睡在床，枕头和被子都已冰凉，才发觉夜晚下了很大的雪，竹枝都被压折。大雪过后，天气也变得寒冷。清代诗人郑燮也在《山中雪后》写道“檐流未滴梅花冻，一种清孤不等闲。”积雪尚未开始融化，院落的梅花枝条仍被冰雪凝冻。

大雪时节，中国大部分地区已进入寒冷冬季，北方一些地区最低温度都降到了0℃或以下。“终南阴岭秀，积雪浮云端。林表明霁色，城中增暮寒。”唐代诗人祖咏在《终南望余雪》中描述了终南山上的皑皑白雪好似与天上的浮云相连的景色。雪后初晴，林梢之间闪烁着夕阳余晖，傍晚时分，城中又添了几分积寒。

“晨起开门雪满山，雪晴云淡日光寒。”晨起开门只见山头已被一场大雪覆盖，天空放晴后，太阳的光芒也变得寒冷起来。“冻云宵遍岭，素雪晓凝华。”李世民也曾描述了冬日洁白雪花覆盖山岭的场景。洁白耀眼照亮了天空，让使黯淡的夕阳残照都失去了光彩。

俗语有云“大雪兆丰年，无雪要遭殃。”大雪节气时，雪大和雪多均预兆来年丰收。我国冬天的北方地区白茫茫一片，冰天雪地，基本上没办法种植作物，属农闲时节。而南方地区小麦、油菜等作物仍在缓慢生长。大雪时节，常会出现降温、暴雪、冻雨等天气灾害。若受冻害，还要及时松土增肥、蓄水提温，力争把冻害损失减小到最低限度。

鹖鴠不鸣，虎始交，荔挺出

大雪，一候鹖鴠（hé dàn）不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。

一候，鹖鴠不鸣。《礼记·月令》：“（仲冬之月）鶡旦不鸣。”郑玄注：“鶡旦，求旦之鸟也。”清代龚自珍有《尊隐》曰：“夜之漫漫，鶡旦不鸣。”

鶡鴠，就是寒号鸟，也作寒号虫。寒号鸟最早出现在元末明初陶宗仪的《南村辍耕录》中，原文为：“五台山有鸟、名寒号虫，四足，有肉翅，不能飞。其粪即五灵脂。”所以，寒号鸟并不是鸟，而是一种啮齿动物，学名叫复齿鼯鼠。

复齿鼯鼠是昼伏夜出动物，性情孤僻，喜安静，晚上有时可以听到“哩——嘟罗——嘟罗”的叫声。“鹖鴠不鸣”的意思就是，天气到了非常寒冷的时候，寒号鸟都沉寂了，不再鸣叫。

二候，虎始交。虎是哺乳类食肉动物，发情交配期一般在11月至翌年2月。从节令上推算，大雪节气正是虎求偶交配的时期。尤其是东北虎，它们的发情期就在冬季，有的雌性老虎可能会同时有几个追求者。

三候，荔挺出。荔，《本草》谓之蠡实，即马薤也。《说文》云荔似蒲而小，根可为刷，与《本草》同。南京大学环境规划设计研究院工程师王明强介绍，荔为鸢尾科鸢尾属马蔺，即马兰草、马兰花，产于我国大部分地区，花期5-6月，据说也能感受到阳气的萌动而抽出新芽。

腌肉、进补、观赏封河

“小雪封地，大雪封河”。到了冬季，南方和北方的雪景各有迷人之处。不少人在大雪节气时，到冻成冰的河面上玩耍，打雪球、溜冰、滑雪等都是常见的户外活动。

大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。据了解，冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物，可适当吃些柑桔类水果，用于防治鼻炎，消痰止咳，还可常喝姜枣汤抗寒。 

大雪节气过后，天寒少雨的严冬就到了，千百年来，百姓早已习惯腌制“咸货”过冬，迎接新年。在江苏南京有句俗语叫“小雪腌菜，大雪腌肉”。腌制时，通常会加上八角、桂皮等料，涂抹在鱼、肉内外，反复揉搓、多重处理后挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。为期盼来年日子越过越红火，农家人晒腌肉时除了习惯用布绳悬挂外，还会用短竹串起，寓意今年大丰收，明年更要节节高。

新江苏·中国江苏网记者 燕钰 强慧娟

编辑: 燕钰

来源：新江苏·中国江苏网